Раздел каталога
Оборудование для приготовления теста
Профессиональные машины для замеса, раскатки и округления теста для пекарень и кондитерских. Надежное оборудование от ведущих производителей для стабильного производства. читать далее →
- Объем дежи
- 4,7–130 л
- Мощность
- 0,25–12 кВт
- Товаров
- 78
Товары в разделе
Подробнее
О разделе
Оборудование для приготовления теста — это фундамент производственного цикла в любой пекарне или кондитерском цеху. Именно на этом этапе формируется структура изделия, поэтому выбор техники должен опираться не только на объем выпуска, но и на тип вырабатываемой продукции. В каталоге представлены решения для полного цикла: от первичного замеса муки до финального придания формы заготовкам перед выпечкой.
Как выбрать тестомесильную машину
Основной параметр при подборе тестомеса — объем дежи и мощность привода. Для небольших цехов или кондитерских часто достаточно машин с несъемной дежей объемом от 7.6 до 26 литров, тогда как для хлебозаводов требуются агрегаты с подъемной головой и дежами от 20 до 75 литров. Важно учитывать количество скоростей: для эластичных дрожжевых тест нужен один режим, для плотных или слоеных — несколько. В разделе представлены модели от Spar, Kocateq и Sigma, которые обеспечивают равномерный замес без перегрева массы. Конструкция таких машин регламентируется стандартами, в частности ГОСТ 31523-2012, который устанавливает требования к машинам со съемными и несъемными дежами для замеса опары и теста.
Формование и раскатка
После замеса тесто часто требует механической обработки. Тестоокруглители автоматически придают заготовкам сферическую форму, что критично для батонов и булок, обеспечивая равномерную расстойку. Настольные тестораскатки позволяют формировать пласты заданной толщины для пиццы, пирогов или слоеного теста. Эти устройства значительно сокращают время ручного труда и стандартизируют вес и форму изделий. Для интеграции в линию формования также могут потребоваться машины нарезки, если требуется предварительное разделение блока теста.
Габариты и энергопотребление
Перед закупкой необходимо сверить технические параметры с планировкой цеха. Оборудование для приготовления теста варьируется по размерам и энергозатратам, что влияет на организацию рабочего места и электроснабжение.
| Характеристика | Диапазон значений |
|---|---|
| Высота (см) | от 45.5 до 190 |
| Ширина (см) | от 38 до 150 |
| Глубина (см) | от 34 до 105 |
| Мощность, кВт | от 0.3 до 6.35 |
| Количество скоростей | от 1 до 10 |
| Объем дежи (л) | от 7.6 до 75 |
Ключевые параметры подбора
Для эффективного планирования закупки важно учитывать специфику каждого этапа подготовки теста. При выборе техники следует ориентироваться на следующие критерии:
- Объем дежи определяет суточную производительность цеха и тип вырабатываемой продукции
- Мощность двигателя влияет на способность замешивать плотные и тяжелые виды теста
- Количество скоростей необходимо для адаптации режима работы под разные рецептуры
- Материал дежи обеспечивает гигиенические нормы и простоту санитарной обработки
- Габариты оборудования должны соответствовать свободному пространству в производственном помещении
Совместимость с последующими этапами
Технологическая линия не работает изолированно. Тесто, прошедшее подготовку в месилках и округлителях, должно быть готово к отправке в расстоечные шкафы. Поэтому важно продумать логистику между зонами: высота загрузочного люка тестомеса должна позволять удобно перекладывать заготовки или использовать конвейерные ленты. Если ваш процесс включает работу с тестом с начинкой, например, пирожками или пельменями, далее потребуется оборудование для формования. Правильная последовательность этапов снижает травматизм персонала и повышает общую производительность цеха. Конструкция и безопасность таких машин также описаны в ГОСТ 31522-2012, который регулирует требования к эксплуатации и обслуживанию оборудования для пищевой промышленности.
Оптовая закупка такого оборудования позволяет снабженцу сформировать единый парк техники от одного производителя, что упрощает сервисное обслуживание и подбор запчастей. Наличие в каталоге моделей с разными типами деж (съемными и несъемными) дает возможность подобрать решение под конкретные санитарные нормы предприятия: съемные дежи удобнее для мойки в посудомоечных машинах, тогда как несъемные обеспечивают большую герметичность и долговечность при интенсивных нагрузках.