Холодильное

Как выбрать

Подбор холодильной техники начинается с анализа объемов хранения и специфики подачи продукции. Основные категории товаров в разделе — это холодильные витрины и сокоохладители. Витрины предназначены для демонстрации и кратковременного хранения напитков в бутылках или банках. Они могут иметь распашные или сдвижные двери, что влияет на доступность товара для бармена и энергоэффективность устройства. Сокоохладители (спирт-охладители) используются для быстрого охлаждения напитков перед подачей, часто устанавливаясь непосредственно на линии раздачи. При выборе между этими типами оборудования важно учитывать, что витрина — это место хранения, а сокоохладитель — инструмент подготовки к отпуску.

Габариты и монтаж

Пространство за барной стойкой часто ограничено, поэтому габариты оборудования играют критическую роль. Высота холодильных витрин в данном разделе варьируется от 67 до 98.6 см, что позволяет вписать их как в стандартные столешницы, так и использовать как отдельные модули. Ширина устройств может составлять от 21 до 135 см, предлагая варианты как для узких ниш, так и для широких открытых стоек. Глубина большинства моделей находится в диапазоне от 39 до 59 см, что является стандартом для барной мебели. Перед заказом необходимо сверить эти параметры с чертежом барной стойки, учитывая также длину упаковки при транспортировке, которая может достигать 140 см для крупных моделей.

Совместимость и стандарты

Работа холодильного оборудования регламентируется требованиями ГОСТ 23833-95, который устанавливает общие технические условия для торгового холодильного оборудования, включая шкафы, витрины и прилавки. Соблюдение этих норм гарантирует безопасность эксплуатации и соответствие санитарным правилам. В разделе представлены устройства от брендов Koreco (13 позиций), Kocateq (4 позиции) и Полаир (3 позиции). Устройства Koreco часто выбирают за их надежность и оптимальное соотношение цены и функционала для барных витрин. Решения от Kocateq выделяются специализацией на сокоохладителях, что важно для баров с акцентом на авторские коктейли. Бренды Полаир предлагают проверенные модели витрин, адаптированные под российские электросети. Выбор марки зависит от приоритетов: если важна максимальная вместимость и прочность, стоит обратить внимание на линейки Koreco, если же требуется узкоспециализированное охлаждение напитков — модели Kocateq.

Для полноценного оснащения бара холодильная техника интегрируется в единую систему с другими элементами. Монтаж витрин и сокоохладителей требует продуманного доступа к коммуникациям, поэтому их часто размещают рядом с барными стойками и рабочими станциями, чтобы минимизировать длину трубопроводов и электрических кабелей. Это обеспечивает эргономику рабочего места и удобство обслуживания.

Типовые задачи

Холодильное оборудование в баре решает несколько ключевых задач, обеспечивая бесперебойную работу заведения. Оно тесно связано с процессом приготовления напитков, поэтому логично размещать его в зоне доступа к механическому оборудованию, такому как шейкеры, мерники и дозаторы. Это сокращает время приготовления коктейля и оптимизирует рабочий процесс бармена. Оптовая закупка всего перечня оборудования позволяет получить единые условия сервиса и упростить логистику поставки на объект.

• Демонстрация напитков посетителям для повышения продаж
• Кратковременное хранение ингредиентов при стабильной температуре
• Быстрое охлаждение напитков перед подачей гостю