Расстоечный шкаф ретардер retarder proofer для 32 противней 60*40 см Koreco YXDL32WN(2022)

Профессиональный расстоечный шкаф ретардер Koreco YXDL32WN — это ключевое оборудование для современных пекарен, обеспечивающее полный цикл обработки теста: от шокового замораживания до финальной расстойки. При организации производства, где требуется гибкое управление сроками готовности продукции, устройство позволяет приостанавливать процесс брожения на срок до 24 часов, сохраняя качество теста без потери объема и структуры.

Технические характеристики

Ключевым параметром для подбора является вместимость: модель рассчитана на 32 уровня для противней стандартного размера 60х40 см, что обеспечивает высокую производительность при относительно компактных габаритах. Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 201, что гарантирует гигиеничность и долговечность в условиях высокой влажности. Климатический класс N (+18...+32°C) позволяет эксплуатировать шкаф в помещениях с повышенными температурами, что характерно для цехов с мощными печами и миксерами. Точное поддержание параметров достигается за счет конвективной системы охлаждения с герметичным компрессором и активной системы увлажнения с диапазоном регулировки 0-99%.

Область применения

Оборудование применяется для работы с дрожжевым, слоеным и дрожжевым тестом различной плотности. Функция ретардера критически важна при планировании производства с неравномерной загрузкой, позволяя заморозить промежуточный продукт и завершить расстойку непосредственно перед выпечкой. Это оптимизирует график работы персонала и снижает энергозатраты пиковых часов.

Преимущества

• Автоматизация процессов: 4-шаговая программа управления (шоковая заморозка, охлаждение, пред- и окончательная расстойка) исключает человеческий фактор.
• Энергоэффективность: Использование холодильной машины с воздушным охлаждением конденсатора и хладагентом R404a обеспечивает стабильный температурный режим при минимальном потреблении энергии.
• Надежная изоляция: Толщина тепловой изоляции стенок 60 мм и двери 55 мм минимизирует теплопотери и снижает нагрузку на компрессор.
• Удобное управление: Обновленный контроллер с кнопочным интерфейсом интуитивно понятен персоналу и не перегружен излишними функциями.

Монтаж и установка

Оборудование поставляется в полностью готовом к эксплуатации виде и не требует сложного монтажа. Достаточно обеспечить подключение к электросети 220 В/1/50 Гц и разместить шкаф на ровной поверхности с учетом требований к вентиляции вокруг корпуса. Полки и противни поставляются отдельно, их количество подбирается исходя из реальных потребностей цеха.

Оставьте заявку — менеджеры Амалор уточнят наличие, комплектацию и сроки доставки.